전통 발효음식의 세계
피지 발효빵, 빌라 토니 타와케(Anasa Tawake) 피지 원주민 언어문화연구소 연구관 빌라 토니 Ⓒ 피지 원주민 언어문화연구소 태평양은 우거진 숲, 새하얀 모래사장, 깊고 푸른 바다, 넓디넓은 땅, 친절한 사람들, 그리고 군침이 돌게하는 맛있는 음식들로 유명하다. 피지 역시 예외가 아니다. 남태평양 중앙부에 위치한 피지는 300 여개의 섬으로 이루어져 있으며 이들 대부분은 화산섬이다. 다른 개발도상국과 마찬가지로 피지 역시 변화, 특히 토착문화에 있어서 근대화에 매우 취약하다. 피지의 토착 전통문화의 근대적 변화는 전통 공예, 의복, 어로방식 그리고 심지어 요리에서도 찾아볼 수 있다. 수백 년 동안 유지해온 대표적인 음식 문화는 음식을 저장하기 위한 발효법이다. 음식을 만드는 다른 방법들, 예를 들..
푸드스토리
2017. 10. 14. 12:54
