허허실실;虛虛實實

강원도 맛 그대로 '강릉 장칼국수' 요즘 드라마 때문에 강릉이 핫한 도시로 떠올랐는데요! 원래부터 강릉의 명물은! 바로 '장칼국수'입니다. 시원한 해물육수에 감자 및 각종 채소들과 고추장을 넣어 걸쭉하고 진하게 끓인 강릉스타일~의 장칼국수! 강원도의 맛을 그대로 가지고 왔습니다! 그대로 담았습니다! 오늘의 레시피 '강릉 장칼국수'입니다. 얼큰장칼국수 1개, 감자 50g, 양파 30g, 대파 20g, 표고버섯 18g, 데친냉이 10g, 고추장 10g, 물 600g, 김가루 적당량 제품 이름도 장칼국수입니다! 믿고 그냥 따라오세요! 팔로팔로 미~~ 1. 감자는 씻어 껍질 제거 후 4등분해 두께 1cm로 썬다. 2. 양파는 씻어 두께 1cm, 길이 6cm로 썬다. 3. 대파는 물에 씻어 어슷하게 두께 0.5c..

맛있는 레시피 2017. 10. 11. 17:01

자연이 아름답고 소수민족 정서가 풍부한 음식여행의 땅, 구이저우 구이저우(贵州)와 직항이 생긴다는 반가운 소식이다. 카르스트 지형이 만든 황홀한 절경과 풍성한 소수민족 문화가 살아있는 곳이 바로 구이저우가 아닌가? 연초에 EBS 세계테마기행에 필자가 출연해 구이저우를 소개하자 항공사가 서두른 건 아니겠지. 직항이 생기면 구이양(贵阳)까지 4시간. 중국의 보물을 유람하는 여행치고는 비교적 가깝다. 구이저우라는 명칭은 북송시대 보귀(普贵)라는 토호가 이 땅을 중원에 헌납하자 처음 역사에 나타나게 됐다. 더구나 사람들이 장이머우의 영화 와 깊은 연관이 있는 줄 착각하는데 공간배경도 주인공 이름도 아니다. 아무 상관 없다. 이 중국 충칭과 무관한 것처럼 말이다. 구이양은 갑수루(甲秀楼)라는 랜드마크가 있다. 높..

푸드스토리 2017. 10. 11. 16:43

사진으로 보는 중국기행 무이산 (武 夷 山) 무이구곡 山無水不秀 水無山不淸 曲曲山回轉 峯峯水抱流 산은 물이 없으면 수려하지 않고, 물은 산이 없으면 맑지 못하다. 골짜기 골짜기마다 산이 돌아가고, 봉우리 봉우리마다 물이 감아돈다. 구 곡 (九 曲) "구곡에 다달으니 눈앞이 활연히 트이는데 상마(桑麻)에 맺힌 이슬, 평천(平川)을 바라보네 뱃사공은 다시금 무릉 도원가는 길을 찾지만 이곳이 바로 인간 세계의 별천지라네" - 주자, 무이구곡가 중 구곡 - 평천은 구곡의 끝에 있는 지명이다. 이곳은 개천이 평평하게 흐르는데, 뽕나무 삼나무가 들을 채우고 기름진 논밭과 아름다운 연못이 있어 무릉도원의 경치라고 한다. 이곳에 와서 또다시 별천지를 찾으려 하지만 이곳이 바로 이상세계라고 노래하였다. - 뗏목 뱃놀이 ..

세계 기행 2017. 10. 11. 14:22

[조선을 움직인 인물과 사건] 『난중일기』 ; 일기 속의 장군, 그리고 인간 이순신 『난중일기』 ; 일기 속의 장군, 그리고 인간 이순신 『난중일기』는 이순신이 임진왜란 중에 쓴 7년간의 진중일기이다. 왜적과 대치하는 팽팽한 긴장감 속에서도 평정심을 잃지 않고 매일의 일기를 정리해 나간 것에서 이순신의 섬세한 면모를 볼 수 있는 작품이다. 1592년 4월 임진왜란이 일어난 다음 달인 5월 1일부터 전사하기 한 달 전인 1598년 10월 7일까지의 기록으로, 친필 초고는 아산 현충사에 보관되어 현재 국보 제76호로 지정되어 있다. (그림 1) 이순신의 친필편지 1. 『난중일기』 속의 인간 이순신 본래 이순신의 일기에는 특별한 이름이 붙어 있지 않았으나 1795년(정조 19) 『이충무공전서』를 편찬하면서 편..

지나간 것은 역사 2017. 10. 11. 13:51

[죄와 벌의 사회사] 조선시대의 주홍글씨, 자자형 조선시대의 주홍글씨, 자자형 1. 경을 칠 놈! 유행을 따르고자 하는 호기심은 젊은이들의 고유한 본성이 아닌가 싶다. 필자는 최근 10대 청소년 사이에 ‘자가 문신’이 유행하고 있다는 이야기를 들은 적이 있다. 자가 문신이란 말 그대로 스스로 바늘을 이용해 팔이나 등을 찔러 상처를 낸 뒤 먹물을 넣어 문신을 새기는 것을 말한다. 일부 학생들 사이에선 연필깎이 칼을 이용해서 피부를 긁어서 무늬나 글자를 남기는 방법까지 사용한다고 한다. 자가 문신하는 이유는 물론 가지가지이다. 한 때의 호기심에서 우발적으로, 때론 또래 친구들간의 끈끈한 결속과 단결을 다지기 위해서 등등… 새로운 유행을 추구하는 청소년들을 굳이 탓할 생각은 없지만 역사를 전공한 필자가 보기에..

지나간 것은 역사 2017. 10. 11. 13:44

[편견과 진실] 쇠젓가락 이야기 쇠젓가락 이야기 1. 아시아의 상징, 젓가락 지구상에서 반수 이상의 사람들은 밀가루를 반죽하여 효모를 넣은 빵이나 난(naan)과 같이 빵류의 건조한 음식을 주식으로 먹는다고 한다. 빵을 나눌 때는 칼을 사용하기도 하지만 먹을 때는 도구 없이 손으로 음식을 집는다. 이들도 국이나 수프(soup)와 같이 액체이거나 밥과 같이 작은 낱알로 흩어지는 음식을 옮겨 담거나 떠먹을 때는 국자나 숟가락과 같은 도구를 사용한다. 정식(定食)에서는 칼이나 포크와 같은 도구를 사용하기도 하지만 주식인 빵을 먹을 때는 손으로 집는 것이 기본적인 에티켓이다. 동아시아의 음식은 식재료를 삶거나 찌거나 기름에 볶으면서 습기를 완전히 제거하지 않은 방식의 조리법을 주로 사용한다. 이 때문에 동아시아..

지나간 것은 역사 2017. 10. 11. 13:41

[편견과 진실] 해방직후 유관순의 발굴 해방직후 유관순의 발굴 사회자(이하 사): 유관순양을 세상에 알려지게 한 두 분 선생님이 여기 계신데, 어떻게 세상에 나타나게 되었는가 하는 그 때 동기를 신봉조 당시의 교장선생님과 박인덕 선생님이 직접 좀 말씀을 자세히 해 주세요. 신봉조(이하 신):….내가 이화학교 졸업생 중에서 굉장히 국가민족에 공헌 사람 있으면 그런 분을 선생님이 말씀해달라고 했지요….그때가 언제지요? 박인덕(이하 박): 그 때가 태평양 끝난 후, 해방을 당한 후에, 이화를 갔는데, 가서 신봉조 교장을 만났거든요….“아, 박선생 우리가 이렇게 해방되기까지 여러 남녀가 희생을 당했는데, 여자의 대표로 나서야 하겠는데, 어떻게 생각을 하시냐”고. 내가 서슴지 않고 “아, 우리 이화의 학생으로 있..

지나간 것은 역사 2017. 10. 11. 13:37

[편견과 진실] 가위로 오려진 인천상륙작전의 진실 가위로 오려진 인천상륙작전의 진실 몇 년 전 나는 국가기관의 자료편찬 작업에 참여하였다. 내가 맡은 일은 전쟁이 발발한 1950년 6월 25일에서 9월까지의 기사 중 중요기사를 선별하는 작업이었다. 6월, 7월, 8월, 순차적으로 신문을 훑어나가며 중요기사를 오려내던 나는 1950년 8월 기사를 보는 순간 내 눈을 의심해야만 했다. 8월 중순부터 “유엔군 인천으로 상륙 예정!”, “유엔군 상륙 작전도”와 같은 기사들이 신문 1면을 장식하고 있었던 것이다. 월미도를 향하는 함정(출처: 인천상륙작전 기념관 http://www.landing915.com) 현대사 전공자임에도 불구하고 그때까지 인천상륙작전에 대한 내 지식은 상식수준에 머물러 있었다. “6.25전..

지나간 것은 역사 2017. 10. 11. 13:30