매콤달큰한 낙지볶음 레시피
낙지의 쫄깃함이 살아있는 볶음을 하려면 두꺼운 프라이팬에서 센 불에 재빨리 볶도록 한다. 지금부터 제철인 낙지요리 한번 해보아요 찬바람이 불기 시작하면 제철인 낙지. 다리가 통통하고 쫄깃한 산낙지는 뭘 해먹어도 좋다. 그냥 날 것으로도 먹고, 살짝 익혀 숙회로도 먹고, 호박이나 버섯을 넣고 연포탕을 끓여도 좋다. 삼식씨는 작은 것을 몇 마리 골라서 애피타이저 회로 먹어주시고 주 요리는 매콤한 낙지볶음으로. ^^ 낙지볶음의 관건은 물기가 나오지 않게 재빠르게 볶아내는 것. 술집에 가면 양파와 대파를 살짝 익혀 식감 좋게 만든 안주용 낙지볶음이 나오는데, 집에서 반찬으로 할 때는 야채를 익도록 볶아서 양념 맛이 잘 배어들게 하면 보기는 덜 예쁘지만 감칠맛은 더 있다. 어떻게 하든 낙지볶음은 센 불에 볶아 물..
맛있는 레시피
2017. 10. 17. 14:11
